Hola soy Jeray voy a publicar un blog de como hacer la sidra paso a paso
1º LA MANZANA
El primer paso consiste en la recolección de la manzana, esta se produce durante los meses de octubre y noviembre, no todos los años son iguales, empezando por el fenómeno de la vecería , que hace que los pumares sean especialmente productivos los años impares, y mucho menos los años pares, y tampoco por las condiciones climáticas de cada año que hace que la cosecha se adelante o se retrase. La manzana es recogida a mano y siguiendo un orden de maduración, se recoge por variedades combinando las acidas, amargas y dulces
2º LAVADO
La manzana después de ser almacenada, es transportada a una tolva que a su vez la descarga en una balsa de primer lavado, después a una maquina de lavado y por último pasa al sinfín de aclarado.
3º Selección
La manzana una vez aclarada pasa por una cinta, en la que manualmente se desecha la no apta. Este paso consiste en seleccionar la manzana apta para el triturado y desechar la que no presente las condiciones correctas.
4º TRITURADO
La manzana es triturada y transformada en pulpa (magaya).
5º PRENSADO
La magaya es prensada en las tradicionales prensas asturianas, este proceso lleva aproximadamente 3 días, dependiendo de la madurez de la manzana. Para la extracción del mosto es necesario realizar el “corte del llagar” esta operación consiste en cavar una especie de zanja alrededor de la superficie de la magaya, previamente prensada y echar esta magaya sobre el resto para nuevamente ser prensada. Esta operación se realiza unas cinco veces diarias en cada prensa, y es imprescindible ya que cada vez que se aprieta la prensa, la magaya se compacta de tal manera no se puede extraer más mosto, siendo necesario removerla mediante otro “corte”.
6º FERMENTADO
El mosto previamente enfriado, se trasporta por medio de bombas a los toneles, allí permanece varios meses, dependiendo de la época en que fueron llenados la fermentación es más rápida o más lenta; más lenta cuanto más tarde hayan sido llenados, debido al enfriamiento del clima y a las características de la manzana.
7º TRASIEGO
Esta operación se realiza durante los menguantes de enero, febrero y marzo, y consiste en el mezclado de los toneles, esto se hace por dos motivos, el primero para eliminar los posos (borras) que se forman en el fondo del tonel, procedentes de la decantación del mosto y el segundo para unificar los mostos.
